1　干しエビは水につけておき柔らかくなったらみじん切り
2　大根は細いせん切りで塩をまぶし5分ほどおき水気を絞る
3　たまご、塩・黒こしょう・エビの戻し汁を入れて混ぜる
4　ごま油を熱し大根を強火で炒める
5　油がまわったらにんにく・干しエビを加え炒める
6　塩と黒こしょうを入れ炒める
7　たまごを流し入れ焼く
8　焼き色がついてきたら鍋のフチからごま油を回し入れる
9　箸で軽く混ぜ緩くまとめて半熟くらいで火を止める