１　【おさしみ】　貝に青じそを敷き、帆立の貝柱をそぎ切りにして盛り付け、みょうがを添える

２　【カルパッチョ】　器に水菜とみょうがを敷き詰め、上に貝柱とひもを盛り、食べる直前にエキストラバージンオイルと塩をかける